食材准备：鱼头1个，鱼头又浓又白豆腐1块，豆腐豆腐小葱6根，汤的汤白酒3克，做法料酒1勺

做法：

1、鲫鱼姜1块切片。鱼头又浓又白小葱1根切葱花。豆腐豆腐鱼头洗净，汤的汤加入盐1勺，做法料酒1勺，鲫鱼姜片，鱼头又浓又白小葱5根，豆腐豆腐挤出葱汁备用，汤的汤腌制十分钟。做法豆腐洗净，鲫鱼切成小块，每块约2.5厘米左右。

2、锅内放入适量油，油温烧至7成热，转小火，放入鱼头，刀口朝下，两面各煎2分钟转大火，放入白酒3克，适量清水，烧开后，放入生姜5片，撇去浮沫。

3、放入豆腐块，煮十分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐2勺，鸡精1勺，白糖1克，胡椒粉1克，拌匀撒上葱花即可。