糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
糖醋鲤鱼光看名字就知道是糖醋用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的鲤鱼代表菜品之一 。糖醋鲤鱼色泽金黄，个地外焦内嫩，糖醋酸甜可口，鲤鱼香鲜味美。个地
做法是糖醋将活鲤鱼去鳞、鳃、鲤鱼鳍，个地开膛去内脏，糖醋洗净。鲤鱼在鱼脊背处每隔0.5厘米，个地两边均匀地剞上牡丹花刀，糖醋倒提鱼尾，鲤鱼两边剞花刀的个地鱼肉能从尾部向下翻卷即可。将鱼腌制约20分钟；锅放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色。用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
将姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
