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蛋糕面粉是做面低筋面粉

因为做蛋糕必须用低筋粉，所以蛋糕面粉是包蛋低筋面粉，但低筋面粉不一定是糕用高筋蛋糕面粉，属于包含关系。还低也就是筋面说蛋糕面粉一定是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕低筋蛋糕面粉。

低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉，蛋白质含量低，面筋无筋力，可以使面团松软、酥松、膨大，除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕面粉又称自发粉，就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉，自发粉中含有膨大剂，只适合用来制作蛋糕，不能用它来制作其他食品，否则成品会膨胀的非常厉害。