鸭肉是鸭肉一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、和什好鸭好吃板鸭、菜搭香酥鸭、配最鸭骨汤、鸭肉熘鸭片、和什好鸭好吃熘干鸭条、菜搭炒鸭心花、配最香菜鸭肝等。鸭肉那么,和什好鸭好吃鸭肉和什么菜搭配最好?下面,菜搭和生活百科网一起来了解一下吧!配最
将鸭腿剁成块,青椒和红椒洗净后切段,圆葱和生姜切片,干辣椒对半横切备用。将鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀,腌制1小时左右。然后起锅烧油,油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味。放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后,加入豆瓣酱翻炒一分钟,再倒入啤酒没过鸭肉,大火烧开后撇去浮沫。放入老抽转小火炖至鸭肉软烂,再倒入切好的青椒、红椒和大葱,大火炒至断生后收汁即可。
将柠檬汁均匀涂抹在鸭肉上,来回按摩5分钟以上,可以去除鸭子腥味。
鸭的尾部两侧有两个猪肝色的肉豆,具有浓重的异味,烹煮前最好去除。然后将鸭子放在淘米水中浸泡30分钟,可以去除鸭肉腥味。
烹饪鸭肉时,可以添加适量啤酒以及葱姜、白胡椒等,均有去除鸭肉腥味的效果。