鲍鱼被誉为"海味之冠",清洗尝过的烹饪人无不怀念。除了美味,清洗清洗起来也并不复杂。烹饪鲍鱼有多种品种,清洗大致分为鲜鲍、烹饪干鲍和冻鲍等,清洗在处理和烹饪时略有不同。烹饪来看看各种鲍鱼的清洗清洗方法。
1. 鲜鲍鱼:
鲜鲍即活鲍,烹饪清洗方法为先用刷子清洁其壳,清洗挖出整块鲍鱼肉,烹饪去除中间及周围的清洗坚硬组织,用粗盐清洗掉附着的烹饪黏液。
2.干鲍鱼:
干鲍是清洗一种名贵的海味,是经过新鲜鲍鱼风干制成的。常见的干鲍有网鲍、窝麻鲍和吉品鲍等。干鲍适合整粒慢煨,以保持其鲜美原味。
3.罐头鲍鱼:
罐头鲍鱼是已经熟制的,切成薄片后可用作冷荤,配上罐头龙须菜更是佳肴。有两种常见的罐头鲍鱼,分别来自日本和墨西哥,各有特色和优势。
不同种类的鲍鱼有不同的清洗方式,烹饪时需特别留意哦!