很多人每天去买菜都会卖肉，挑选但是新鲜选块有的时候你根本看不出来到底那个肉是不是新鲜的，而且还有的肉挑肉肉是不干净的，特别是好猪一些超市，用包装袋包起来出售的挑选，你也不知道上面的新鲜选块日期是不是对的，所以很多人都会为此头疼，肉挑肉那怎么挑选新鲜的好猪猪肉？猪肉怎么看新不新鲜？
在自然光下观察，新鲜的挑选肉食表面光泽较好，但不是新鲜选块鲜亮的颜色。颜色鲜亮的肉挑肉可能是吃过瘦肉精的猪肉，或用硼砂处理过的好猪。不新鲜的挑选猪肉颜色暗红。
新鲜的新鲜选块猪肉有淡淡的腥味，没有臭味，肉挑肉不新鲜的猪肉腥味大，而且有股臭味。
新鲜的猪肉表面相对干爽，摸起来有点油，但是不粘手，不新鲜的猪肉有点黏腻。新鲜肉有弹性，按下去会很快弹起来，弹不起来的肉存放时间较长。在肉上面铺一块面巾纸，能揭下来的是没注过水的，揭不下来的是注水肉。
大块肉因为长时间卖不完变得不新鲜之后，卖猪肉的会把表面不新鲜或F·B的位置切下来，再把剩余的部分切成小块出售。保险肉柜中有很多致病细菌，小块肉和肉柜的接触面积相对更大，沾染的细菌更多，一定不要在超市里买现成的肉馅。
不新鲜的肉弹性差，但如果用保鲜膜裹紧，摸上去也会很有弹性，而且看起来很有光泽。用保鲜膜包裹的肉也不容易闻到气味，影响对猪肉新鲜程度的判断。
过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”
那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
声明：本篇经验系练达老成网「http://masdaily.cn/html/335e399441.html」原创，转载请注明出处。
