水煮鱼是水煮一道又麻又辣、非常开胃下饭的鱼正又香又辣菜肴,它源于重庆。法鱼水煮鱼肉质滑嫩、片滑油而不腻,嫩无满目的腥味辣椒红亮养眼,辣而不燥,水煮麻而不苦,鱼正又香又辣“麻上头,法鱼辣过瘾”是片滑其最大特点。很多人想自己在家制作水煮鱼,嫩无但配料和制作方法比普通家庭小炒复杂许多。腥味经过总结,水煮掌握了辣椒汤的鱼正又香又辣做法,我们就可以做出许多美味的法鱼水煮系列菜肴,如水煮肉片、水煮牛蛙、水煮猪血、水煮鳝鱼等等!
一、制作水煮鱼准备的食材
草鱼1条、蔬菜600克、干辣椒20个、花椒15克、大蒜5瓣、生姜1块、豆瓣酱2汤匙、重庆火锅底料2汤匙、白芝麻10克、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、食盐2茶匙、料酒2汤匙、鸡蛋1个、淀粉半汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、小葱2根、香菜1棵。
二、制作水煮鱼
1、需要把草鱼清理干净,切成薄片。将切好的鱼片拌入适量的盐、鸡精、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉和食油,搅拌均匀后放入汤盆备用。然后剁碎姜末、蒜末、将干辣椒切段备用,最后将准备好的蔬菜清洗干净,切成小段备用。
2、在锅里加入适量的油,放入花椒和干辣椒,小火炒至辣椒变色出香味。接着放入姜蒜末和豆瓣酱,翻炒一会后加入重庆火锅底料和适量的清水调制成辣椒汤。
3、把辣椒汤烧开后,将蔬菜放入汤中焯烫一分钟后捞出放在盘子里。接着把腌好的鱼片放入辣椒汤中煮至熟透,捞起后放在摆好蔬菜的盘子里。
4、在煮鱼的火锅中倒入适量的生抽、蚝油、鸡精等调味料,煮开后浇在鱼片和蔬菜上面,撒上白芝麻、葱花和香菜即可。
5、煮水煮鱼时需要注意火候,辣椒汤的味道也很关键。辣椒的数量和品种可以根据个人口味来调节,但是要保证辣椒汤不仅够味儿,还要够量。
水煮鱼是一道充满了川菜特色的美食,能够给我们带来无限的口感享受。如果你还没吃过,不妨找找周围有没有川菜馆,去尝一下这道传统美食。如果你想在家制作,我们的菜谱也可以帮助你制作出一道味道正宗的水煮鱼。
声明:本篇经验系练达老成网「http://masdaily.cn/html/339b399309.html」原创,转载请注明出处。
Sẽ cắt điện nước công trình xây dựng sai phép, lấn chiếm ở Thủ đô
上升Cảnh báo nguy hiểm tại các hố ga trên đường ven biển ĐT 994 mà VOV phản ánh
上升Tôn vinh 234 gương lao động giỏi, lao động sáng tạo ở TP.HCM
上升眩晕[BD中英双字1024x576+1280x720高清版]下载
上升Sạt lở đất vùi lấp căn nhà lúc sáng sớm khiến một người tử vong
上升An Giang kiến nghị tìm thêm nguồn cung vật liệu cát cho công trình cao tốc
上升Lãnh đạo VOV dâng hương tưởng niệm Bác Hồ tại Thanh Hóa
上升